什么原因會影響發(fā)酵罐的使用?

1.對于長期發(fā)酵罐，由草酸鈣、磷酸鈣和有機物組成的啤酒石沉積在罐內(nèi)壁上

2.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的泡沫會導致發(fā)酵罐罐和管道內(nèi)部變臟并繁殖微生物。長期使用發(fā)酵醪液罐必須進行清潔和消毒，以殺死發(fā)酵罐中的微生物。

3.釀造啤酒時，由于麥芽蛋白質(zhì)含量高，白酒粘度高，污垢容易牢固附著在罐體上。

4.大多數(shù)有害微生物的污染源來自發(fā)酵罐。啤酒發(fā)酵罐必須清洗、消毒和滅菌。

他們會帶來什么傷害?

1.在清洗和消毒頭發(fā)容器時，如果消毒不完全且不接觸微生物表面，啤酒的味道會受到影響。

2.縮短啤酒的保質(zhì)期，造成嚴重污染，影響啤酒質(zhì)量，并報廢啤酒。

3.發(fā)酵罐停止后，必須徹底清洗。每天清洗發(fā)電機油箱內(nèi)部和部分管道不容易，污垢的積累會導致整個系統(tǒng)微生物爆炸，嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

4.影響消費者利益，給生產(chǎn)企業(yè)帶來損失